Laureato in Medicina e Chirurgia, è specialista in Scienza dell’Alimentazione. Docente universitario, è consulente del Ministero della Salute, membro dell’Authority Europea della Sicurezza Alimentare e vicepresidente dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). Collabora con numerose università americane e svariate testate giornalistiche ed è consulente scientifico di molte trasmissioni televisive della Rai.